اهميت رطوبت واندازه گيري آن و به عبارتی دستگاه رطوبت سنج غلات  در ذخيره سازي غلات از قدیم مطلب حائز اهمیتی بوده است و کشاورزان و افرادی که با آن سر کار داشتند همیشه یک دغدغه با عنوان سجنش رطوبت غلات را داشته اند. در اینجا با چند عبارات رطوبت سنج غلات چیست ؟ ارزانترین رطوبت سنج غلات ، آموزش کار با رطوبت سنج غلات و چندین استاندارد این موضوع صحبت خواهیم کرد.

رطوبت جزئي از دانه غلات و محصولات آن مي باشد به عنوان نمونه يك محموله ذرت به وزن 25000 تن (حدود يك ميليون بوشل ) با رطوبت 15.5 درصد حاوي 3875 تن آب بوده و با رطوبت 14.5 درصد حاوي 3625 تن آب است كه تفاوتشان معادل 250 تن يا 250000 كيلوگرم است اگر بهاي هر كيلو گرم 0.15 دلار در نظر گرفته شود ما به التفاوت آن 37500 دلار خواهد شد. هم فروشنده و هم خريدار مايلند بدانند ميزان اين آب با ارزشي كه با آن سر و كار دارند چقدر است. فروشنده براي بقا نمي تواند غله را با رطوبتي كمتر از حد مشخصي عرضه نمايد. خريدار مي تواند و معمولا نيز سطح رطوبت و ماكزيمم آن را در قراردادهايش تعيين مي نمايد. از اين رو رطوبت نقش بسيار مهمي در تجارت غلات و فراوردهايش ايفا مي كند. قبل از شروع تاسيس دفتر استاندارد غلات آمريكا (USDA ) در سال 1916 اوضاع هميشه به اين منوال نبوده است٬ اهميت رطوبت در كيفيت و ذخيره سازي غلات عملا حتي براي تجار غلات نيز نا شناخته بود.

(( درجه بندي حمل دريايي )) يا (( درجه بندي اوليه حمل دريايي )) بيانگر كيفيتي است كه در طي سفر اقيانوس كاهش نداشته و افت ننمايد. در دهه 1898 تا 1908 ايالات متحده حدود 100 ميليون بوشل ذرت البته نه بر اساس استانداردهاي امروزي بلكه طبق ايتم های پايين آن زمان به اروپا وغالبا به غرب اروپا صادر نمود. به دليل اينكه واردكنندگان اروپايي مداما نسبت به وضعيت بد ذرت هاي وارداتي و میزان رطوبت آنها شكايت مي كردند پس سنجش رطوبت با دستگاه رطوبت سنج غلات همكارانش مشكل را مورد بررسي قرار دادند ٬ طي اين بررسي تعداد زيادي از محمولات در زمان بارگيري كشتي ها در بنادر آمريكا داراي رطوبت 16-18 درصد بوده و در زمان تخليه در بار اروپا ميزان رطوبت برخي محمولات به بالاي 20 درصد رسيده بودند ٬ تعدادي از محمولات حرارت ديده و تعدادي فاسد گرديده بودند. در يك تحقيق جداگانه بورنر گزارش داد تنها 12 بار از 41 بار ذرت صادراتي در زمان بارگيري كشتي ها رطوبتي كمتر از 18 درصد دارند. مطالعاتي از اين دست منجر به شناسايي بيش از پيش اهميت تاثير محتواي رطوبت در خصوصيات كيفي غلات گرديد.